[发明专利]一种富含氨基酸的茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811059821.7 | 申请日： | 2018-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN108902378A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 黄進傅 | 申请（专利权）人： | 云南开源茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 赵静然 |
| 地址： | 676200 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种富含氨基酸茶的制备方法，包括：S1.将待加工的茶叶进行杀青前处理，得到预处理茶。S2.将步骤S1所得预处理茶进行转化杀青处理，得到转化杀青茶。S3.将步骤S2所得转化杀青茶进行后处理得到所述富含氨基酸茶。步骤S2所述转化杀青处理包括：(1)将预处理茶进行厌氧发酵，得到发酵茶。(2)将发酵茶进行有氧杀青处理。(3)循环步骤(1)和(2)进行1‑10轮次，得到所述转化杀青茶。本发明制备方法可以将茶叶内的麸氨酸大量转化为GABA，从而使所得的茶叶内富含GABA。同时，不会使茶叶产生闷酸味，且所得茶叶泡水后不会产生异味。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 杀青 预处理 茶叶 杀青处理 转化 氨基酸 制备 发酵茶 后处理 循环步骤 厌氧发酵 前处理 酸味 泡水 异味 加工 | ||
【主权项】：
1.一种富含氨基酸茶的制备方法，其特征在于，包括：S1.将待加工的茶叶进行杀青前处理，得到预处理茶；S2.将步骤S1所得预处理茶进行转化杀青处理，得到转化杀青茶；S3.将步骤S2所得转化杀青茶进行后处理得到所述富含氨基酸茶。
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