[发明专利]低脂鸡汤及制备方法在审
| 申请号： | 201811067421.0 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN108835581A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 王成林;许雄;崔银成 | 申请（专利权）人： | 河南普乐泰生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 史晶晶 |
| 地址： | 453000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种低脂鸡汤及制备方法，涉及食品技术领域。该低脂鸡汤选用鸡骨架和鸡胸肉为主料，配以食盐、辅料等原料，通过特定用量的主料与辅料的共同配合，使得所制得的低脂鸡汤风味好、脂肪含量低以及营养成分高且易吸收。本发明还提供了低脂鸡汤的制备方法，首先通过对各原料进行加压蒸煮以增加原料中营养物质的溶出，然后将加压蒸煮得到的蒸煮混合液采用膜分离技术以进行脂肪的分离，通过采用上述步骤的配合，可有效增加鸡汤中的营养成分，降低鸡汤中的脂肪含量，且制得的鸡汤中蛋白分子量更低，更加有利于人体吸收，并且最大程度的保留了香气，提升了低脂鸡汤的口感以及风味。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡汤 低脂 蒸煮 制备 脂肪 加压 食品技术领域 蛋白分子量 膜分离技术 人体吸收 营养物质 混合液 鸡骨架 鸡胸肉 易吸收 溶出 主料 香气 配合 食盐 保留 | ||
【主权项】：
1.一种低脂鸡汤，其特征在于，所述低脂鸡汤主要由以下重量份数的原料制成：鸡骨架80‑100份、鸡胸肉25‑30份、辅料0.05‑22.1份、食盐8‑10份和水150‑260份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南普乐泰生物科技股份有限公司，未经河南普乐泰生物科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811067421.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种滋阴蛤蜊汤
- 下一篇：一种去火葵花籽炒制方法
