[发明专利]一种杂粮面粉及其制粉方法在审
| 申请号： | 201811070092.5 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN109123373A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘家华;田金举 | 申请（专利权）人： | 安徽佛子岭面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 肖健 |
| 地址： | 236500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种杂粮面粉及其制粉方法，所述的制粉方法包括：(1)去除杂质；(2)称取物料，加入混料机中，喷洒润湿液并搅拌混合，喷洒完成后将混合料下出并摊放，然后离心甩干，接着喷洒盐水，继续摊放，完成润湿作业；(3)对混合料进行磨粉，分离出皮、渣、心、粉，得到所述的杂粮面粉；本发明通过将杂粮在制粉前即进行混合，避免了传统的杂粮制成粉体之后进行混合的不彻底，混合效率低以及能耗高的问题；通过本发明提供的润湿液进行润湿，在磨粉之前，即通过胚乳、皮层的吸水使得皮层及糊粉层和胚乳之间的结合力下降，降低不同物料的磨粉能耗的差异，通过不同物料的掺杂，相互挤压摩擦，提高磨粉的效率。 | ||
| 搜索关键词： | 磨粉 制粉 杂粮面粉 喷洒 胚乳 润湿 皮层 混合料 润湿液 摊放 杂粮 能耗 食品加工技术领域 混合效率低 挤压摩擦 离心甩干 传统的 糊粉层 混料机 结合力 称取 出皮 粉体 吸水 去除 盐水 掺杂 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮面粉的制粉方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)分别对小麦、荞麦、大麦、高粱、绿豆进行磁选、去石机去石、精选得到去除杂质的物料；(2)称取去杂后的小麦、荞麦、大麦、高粱、绿豆，加入混料机中，喷洒润湿液并搅拌混合，喷洒完成后将混合料下出并摊放2～3h，然后对混合料进行离心甩干，回收润湿液，接着再向甩干后的混合料上喷洒盐水，接着继续摊放2～4h，完成润湿作业；(3)对步骤(2)中完成润湿的混合料进行磨粉，接着通过高方筛分离出皮、渣、心、粉，得到所述的杂粮面粉。
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