[发明专利]一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法

摘要

本发明公开一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，属于食品加工技术领域，包括步骤：1)取鲜蛹虫草，吹干、切片备用；2)向鲜蛹虫草切片中依次加入柠檬酸、食盐和去离子水，榨汁备用；3)将榨汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，超高压处理；4)压滤，取滤液备用；滤渣再次压滤，合并滤液；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，冻结；6)制备蛹虫草浓缩汁；7)向蛹虫草浓缩汁内加入雄蜂蛹冻干粉、果胶和甜蜜素，搅拌得膏状物；8)压片，冻结；9)包装。本发明咀嚼片不仅富含蛹虫草和雄蜂蛹活性成分、营养物质，还满足了商业无菌的要求。

主权项

1.一种含鲜蛹虫草和雄蜂蛹的咀嚼片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取鲜蛹虫草，浸泡后，吹干表面水分、切片备用；2)向鲜蛹虫草切片中依次加入柠檬酸、食盐和去离子水，榨汁备用；3)将榨汁装入耐高压聚丙烯塑料袋中，抽真空，封口，移至超高压釜中，超高压处理；4)超高压处理后，用压滤机压滤，取滤液备用；滤渣用其重量2‑3倍的0‑4℃去离子水溶解，按3)中步骤再次进行超高压处理，再次压滤，合并滤液，脱气至无气泡产生；5)将合并滤液装入不锈钢盘中，铺料厚度为2‑4cm，置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；6)将步骤5)中冻结后蛹虫草汁取出，移至载物台上，载物台温度设为0‑5℃，干燥2‑4小时，得蛹虫草浓缩汁；7)向蛹虫草浓缩汁内加入雄蜂蛹冻干粉、果胶和甜蜜素，用搅拌机在0‑4℃搅拌成均匀的膏状物；8)将步骤7)制得膏状物，注入咀嚼片模具，然后将咀嚼片置于真空冷冻干燥机的冷井中，冻结；9)将步骤8)中冻结后的咀嚼片，迅速移至冻干机载物台，设置载物台温度为‑5℃，保持4‑6小时，取出包装即可。