[发明专利]发酵芒果汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811071344.6 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN110897071A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 张泽生;刘聪 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明采用芒果原浆作为发酵原料，不仅能够保持和改善了芒果的香气和营养价值，还增加了益生菌饮品的营养功能；本发明中乳酸菌发酵后的果汁与未发酵果汁相比，香气的种类要更加多元，醇类、酯类、酮类等香气成分增加，具有刺激性气味的萜烯类风味成分减少，还产生了少量的丁香酚，使发酵后的风味还增加了乳酸菌发酵的独特的香气；经过发酵后，有机酸种类和含量都有增加，提高了营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 芒果汁 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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