[发明专利]一种使用生物技术醇化发酵“清甜香”型烤烟烟叶的方法

摘要

本发明属于轻工业烟草领域，具体涉及一种在烤烟烟叶醇化发酵过程中运用生物技术添加烟叶醇化发酵有益菌株降低烤烟烟叶醇化发酵时间，提升烟叶醇厚感、柔和感、吃味，降低烧口感、青杂气味的方法。该方法通过对醇化发酵的烟叶添加筛选出的烟叶醇化增香提质发酵有益的微生物，分段控制醇化发酵过程中的温度、湿度等条件，最总醇化后的烟叶总糖提升到37.42%，含氮量下降到1.56%，品吸评价结果：烟叶香气提升，回甜提升，生青杂气改善，余味清爽，烟气柔和，气味醇厚，增香提质效果显著。

主权项

1.一种使用生物技术醇化发酵“清甜香”型烤烟烟叶的方法，其特征在于包括以下步骤：1.1挑取一环购买的霍氏肠杆菌sicc 1.2583菌种接种在一级种子液上，于恒温37℃的条件下进行摇床培养24h，摇床转速为220r/min；1.2 在二级种子液中按10%的接入量接入培养好的一级种子液，继续摇床24h，培养温度为37℃，摇床转速220r/min；1.3把待醇化发酵的“清甜香”型烤烟烟叶做烘干处理，使其水分质量含量为10%～13%；1.4在洁净的环境中将培养好的二级种子液按照烟叶重量的5%喷洒接种到烘干好的烟叶上，振荡搅拌混匀，用PVC薄膜做内包装封入纸箱内开始发酵；1.5 在洁净的通风发酵室内控温控湿，将烟叶醇化发酵半年；1.6发酵过程中每隔1～2天，检查发酵醇化烟叶霉菌感染情况和烟叶水分含量，并将烟叶水分含量控制在10%～13%，水分过高降低发酵室湿度，水分过低提升发酵室温度，同时预防酵室的鼠虫的侵害。