[发明专利]一种花果香祁红的加工方法

摘要

本发明公开了一种花果香祁红的加工方法，通过采摘、萎凋、轻摇、揉捻、发酵、干燥这六个步骤制得成品，其中萎凋与轻摇交替进行，直到萎凋适度。采用轻摇青的处理使得产品达到轻发酵的目的，造型中采用揉捻、发酵、烘干的工序，做出来的产品花果香显露，香气非常迷人。本产品生产工艺简单，香气高，质量安全，是受当前消费者欢迎的产品。

主权项

1.一种花果香祁红的加工方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)采摘：选择晴天，早上露水干了，8点到下午5之间的时间段采摘一芽二、三叶的鲜叶；2)萎凋：将采摘后的鲜叶运回萎凋室内，用竹席晾青架摊凉，摊叶厚度0.8‑1㎏/㎡，等叶色转暗，叶质柔软，嫩梗折不断，青气消退，花香显现为适度即可停止萎调，萎凋叶减重率35‑40％；3)摇青：采用摇青机进行摇青；①第一次摇青：将青叶送入摇青机中并装满摇青机的1/3，然后进行摇青，摇青时间为2‑3min,然后将青叶薄摊于竹筛，将青叶静置1.5h；②第二次摇青：将第一次摇青后的青叶送入摇青机中并装满摇青机，摇青4‑6min后，接着将青叶薄摊于竹筛上，静置2.5h，叶片叶缘呈现明显的红边，闻之有较浓的花香；4)揉捻：采用揉捻机进行揉捻，揉捻时进行加压，先进行轻揉25‑30min接着重揉20‑25min，最后轻揉30‑35min，叶片揉卷成紧直条索，茶汁溢聚于叶条表面即可停止揉捻；5)发酵：将揉捻好后的叶子放进发酵机中进行发酵，温度为28‑30℃，湿度为95％，时间为4‑6h；6)干燥：分毛火干燥、足火干燥和提香过程，用自动烘干机烘干进行烘干处理，毛火温度为110‑120℃，时间为10‑15min，足火温度为75‑80℃，时间为25‑30min，最后进行提香处理。