[发明专利]一种烤鸭酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201811076317.8 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN108902910A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 谢柏世;马录序;古启良;刘铮 | 申请（专利权）人： | 北京港龙华佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞光明 |
| 地址： | 102413 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤鸭酱，属于食品加工技术领域，解决了现有技术中每个厨师厨艺不同，导致烤鸭酱口感不一致，营养成分流失的技术问题，其技术方案要点是按重量份数计，加入白糖15‑20份、鸡粉1‑3份、胡椒粉1‑3份、纯净水10‑20份、甜面酱54‑70份、香油40‑60份，达到使烤鸭酱口感一致，减少营养成分流失的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸭 营养成分流失 胡椒粉 甜面酱 食品加工技术领域 技术方案要点 口感一致 香油 不一致 纯净水 重量份 白糖 鸡粉 厨师 制作 | ||
【主权项】：
1.一种烤鸭酱，其特在在于：按重量份数计，包括白糖15‑20份、鸡粉1‑3份、胡椒粉1‑3份、纯净水10‑20份、甜面酱54‑70份、香油40‑60份。
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