[发明专利]一种椰浆榴莲月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811076720.0 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN108850092A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张志安;伍轶明 | 申请（专利权）人： | 柳州市盛景科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/062;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 李生梅 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆榴莲月饼及其制备方法。本发明的椰浆榴莲月饼，其原料包括高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、黄油、花生油、椰子油、白康酿克油、碳酸钠、榴莲肉、椰浆、亚麻油、羟化卵磷脂、三氯蔗糖。本发明在馅料制作的步骤中，采用了冷冻干燥的方法处理部分榴莲肉，制备的馅料不易塌陷，不需要添加大量的油脂和糖使馅料成型。本发明的椰浆榴莲月饼，具有椰子、榴莲风味浓郁，饼皮柔软、低糖低脂的特点，是一种口味新颖的新式月饼。 | ||
| 搜索关键词： | 椰浆 月饼 制备 榴莲肉 馅料 花生油 食品技术领域 羟化卵磷脂 糖浆 低筋面粉 低糖低脂 高筋面粉 三氯蔗糖 馅料制作 碳酸钠 亚麻油 椰子油 黄油 饼皮 柔软 椰子 成型 塌陷 口味 转化 | ||
【主权项】：
1.一种椰浆榴莲月饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份比的原料：高筋面粉80‑120份、低筋面粉80‑120份、转化糖浆140‑150份、黄油10‑15份、花生油30‑35份、椰子油5‑10份、白康酿克油0.3‑0.5份、碳酸钠0.4‑0.6份；所述馅料包括以下重量份比的原料：新鲜榴莲肉280‑300份、椰浆100‑110份、羟化卵磷脂1‑1.5份、三氯蔗糖0.05‑0.07份、亚麻油11‑15份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于柳州市盛景科技有限公司，未经柳州市盛景科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811076720.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种金线莲月饼及其制备方法
- 下一篇：水果月饼
