[发明专利]一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品加工方法在审
| 申请号： | 201811077045.3 | 申请日： | 2018-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN110897105A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 谭益升;朱军龙;杨斌 | 申请（专利权）人： | 盐津铺子食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23P20/15;A23P20/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410300 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品方法，涉及食品领域，包括以下步骤：1）原料预处理；2）鱼肉采集与去腥；3）精滤、脱水与速冻；4）斩拌；5）成型；6）凝胶化；7）熟化；8）包装、入库；所述鱼糜食品是以新鲜鱼糜为材料原料，加入大豆分离蛋白、木薯变性淀粉、蛋清、鸡蛋液、TG酶、蔬菜谷物及杂粮、调味料和臭氧水，经斩拌，成型；将成型的鱼糜食品裹上面包糠，经油炸制成带面包糠的鱼糜食品；本发明具有营养丰富、弹性好、口感好的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 谷物 复合 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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