[发明专利]一种豌豆味酥性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811078619.9 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN108850073A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;陈秀廷;籍平;姚红利;王凤霞 | 申请（专利权）人： | 焦作荣利达食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京瀚群律师事务所 11581 | 代理人： | 安筱琼;毛军 |
| 地址： | 454950 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种豌豆味酥性饼干及其制作方法。本发明公开的豌豆味酥性饼干，由以下重量份数的原料制备而成：奶粉18‑22份，豌豆粉28‑32份，小麦粉20‑30份，白糖粉32‑36份，食用植物油24‑26份，卵磷脂0.3‑0.5份，碳酸氢钠0.1‑0.3份，食用盐0.015‑0.025份，水0.75‑0.85份。本发明提供的豌豆味酥性饼干经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：浓郁天然豌豆味饼干，打破传统饼干的单调性以及市面上饼干产品的通知化特点，拓展饼干的新用途；与酸奶或其他口味牛奶改善口感、提高产品附加值，吸引消费者的眼球；豌豆粉所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素、富含赖氨酸等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 酥性饼干 豌豆粉 饼干 赤霉素 食用植物油 卵磷脂 饼干产品 传统饼干 抗菌消炎 碳酸氢钠 新陈代谢 休闲食品 原料制备 重量份数 酸奶 白糖粉 单调性 赖氨酸 食用盐 小麦粉 新用途 富含 选料 奶粉 眼球 制备 制作 口味 牛奶 拓展 吸引 | ||
【主权项】：
1.一种豌豆味酥性饼干，其特征在于，以100份计其重量份数为：奶粉18‑22份豌豆粉28‑32份小麦粉20‑30份白糖粉32‑36份食用植物油24‑26份卵磷脂0.3‑0.5份碳酸氢钠0.1‑0.3份食用盐0.015‑0.025份水0.75‑0.85份。
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