[发明专利]一种卤香小龙虾风味腌料及其使用方法

摘要

本发明公开一种腌料配方，具体涉及一种卤香小龙虾风味腌料及其使用方法。卤香小龙虾风味腌料包括主料和香辛料，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖200~400份，食盐100~200份，味精40~100份，虾粉20~100份，pH调节剂1~10份，增稠剂1~5份，所述香辛料包括以下质量份数的组分：八角2~15份、陈皮2~15份、肉桂2~15份、草果2~15份、白芷2~15份、砂仁2~15份、丁香2~15份、小茴香粉2~15份、花椒粉2~15份、高良姜粉2~15份、肉豆蔻粉2~15份、大姜粉2~15份、甘草粉2~15份。本发明不仅风味具有特色，而且能大幅简化制作工艺，提高了工作效率，这样制作出来的小龙虾风味产品，色、香、味齐全，让人回味无穷。既能提供特殊的美味，又能使用不同食材做出小龙虾的口味。

主权项

1.一种卤香小龙虾风味腌料，其特征在于，包括主料和香辛料，所述主料包括以下质量份数的组分：白砂糖200~400份，食盐100~200份，味精40~100份，虾粉20~100份，pH调节剂1~10份，增稠剂1~5份，所述香辛料包括以下质量份数的组分：八角5~15份、陈皮4~6份、肉桂10~12份、草果6~10份、白芷3~7份、砂仁4~10份、丁香2~5份、小茴香粉10~15份、花椒粉8~15份、高良姜粉3~7份、肉豆蔻粉3~5份、大姜粉8~12份、甘草粉6~14份。