[发明专利]一种同时测定鲜肉中多种呈味核苷酸的高效液相色谱方法与应用在审
| 申请号： | 201811087698.X | 申请日： | 2018-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN109298086A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 李瑞丽;陈庆隆;严寒;郑小明;刘清兰;郭孝培;昌晓宇 | 申请（专利权）人： | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所（江西省农业科学院农产品加工研究所） |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/34 |
| 代理公司： | 南昌赣专知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 张文宣 |
| 地址： | 330001 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及鲜肉质量控制领域，主要涉及一种同时测定鲜肉中多种呈味核苷酸的高效液相色谱方法与应用。本发明公开了一种同时测定鲜肉中多种呈味核苷酸的高效液相色谱方法，主要包括：(1)样品前处理；(2)采用高效液相色谱方法测定待测样品中各呈味核苷酸的含量，高效液相色谱分离分析肉样中肌苷酸(IMP)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、一磷酸腺苷(AMP)、肌苷(I)、次黄嘌呤(Hx)六种核苷酸的含量。本发明还公开了这种高效液相色谱检测方法在评定鲜肉新鲜度中的应用。这对冰鲜肉市场的发展具有重要意义，既能为消费者提供评价鲜肉新鲜度的参考，又能为冰鲜肉开发商提供生产指导，具有较强的理论价值和实践意义。 | ||
| 搜索关键词： | 呈味核苷酸 高效液相色谱 高效液相色谱方法测定 高效液相色谱分离 高效液相色谱检测 应用 二磷酸腺苷 三磷酸腺苷 样品前处理 一磷酸腺苷 次黄嘌呤 待测样品 生产指导 重要意义 核苷酸 肌苷酸 质量控制 肌苷 评定 参考 分析 | ||
【主权项】：
1.一种同时测定鲜肉中多种呈味核苷酸的高效液相色谱方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)样品前处理：在搅碎后的肉样中加入高氯酸溶液进行第一次提取，离心得上清液和固体残渣，固体残渣中加入高氯酸溶液进行第二次提取，离心，合并两次上清液，加入Na2CO3调节pH至5.0‑7.0，然后加入磷酸缓冲液混匀得到待测样品；(2)采用高效液相色谱方法测定待测样品中多种呈味核苷酸的含量：以流动相A和流动相B进行梯度洗脱，其中流动相A为甲醇，流动相B为磷酸缓冲液(PB)；流动相A与流动相B的体积之比为(2‑8)：(92‑98)，采用外标法分别得到肌苷酸(IMP)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、一磷酸腺苷(AMP)、肌苷(I)和次黄嘌呤(Hx)的含量。
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