[发明专利]一种蘑菇味香精配方在审
| 申请号： | 201811099793.1 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109294736A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王炜 | 申请（专利权）人： | 双凯食品配料（昆山）有限公司 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蘑菇味香精配方，该蘑菇味香精配方的组分及重量成分组成包括：2，4，6‑三异丁基‑1，3，5‑二噻嗪0.10％‑0.40％，二甲基硫醚0.30％‑0.60％，二甲基二硫醚0.10％‑0.40％，1‑辛烯‑3‑醇1.00％‑1.30％，2‑丙酰噻唑0.20％‑0.50％，乳酸丁酯0.50％‑0.80％，油酸0.50％‑0.80％，中链甘油三酯95.60％‑95.90％，顺式‑4‑庚烯醛0.50％‑0.80％，金合欢烯0.2％‑0.5％，己酸乙酯1.00％‑1.30％。本发明通过加入顺式‑4‑庚烯醛，金合欢烯与己酸乙酯，顺式‑4‑庚烯醛具有青草以及油脂香气，稀释后呈奶油香味，增加了蘑菇香精中的蘑菇香味，金合欢烯具有青香、花香的香气，可以提供自然的香气，使蘑菇香精的蘑菇香气更为自然，己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，具有菠萝香味，提高了蘑菇香精的香味丰富度。 | ||
| 搜索关键词： | 蘑菇 香气 己酸乙酯 蘑菇香精 香精配方 金合欢 顺式 烯醛 油酸 二甲基二硫醚 中链甘油三酯 二甲基硫醚 菠萝香味 奶油香味 乳酸丁酯 三异丁基 菠萝 稀释 青香 辛烯 噻嗪 花香 青草 水果 | ||
【主权项】：
1.一种蘑菇味香精配方，其特征在于，该蘑菇味香精配方的组分及重量成分组成包括：2，4，6‑三异丁基‑1，3，5‑二噻嗪0.10％‑0.40％，二甲基硫醚0.30％‑0.60％，二甲基二硫醚0.10％‑0.40％，1‑辛烯‑3‑醇1.00％‑1.30％，2‑丙酰噻唑0.20％‑0.50％，乳酸丁酯0.50％‑0.80％，油酸0.50％‑0.80％，中链甘油三酯95.60％‑95.90％，顺式‑4‑庚烯醛0.50％‑0.80％，金合欢烯0.2％‑0.5％，己酸乙酯1.00％‑1.30％。
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