[发明专利]一种板栗米酒及其制作方法在审
| 申请号： | 201811100555.8 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109182000A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 游时刚 | 申请（专利权）人： | 贵州省安顺市黔艺贝纺织有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022;C12G3/021;C12G3/02;C12R1/865;C12R1/69 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 561000 贵州省安*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于果酒加工技术领域，具体涉及一种板栗米酒及其制作方法。本发明包括以下重量份原料：新鲜板栗30～40份、糯米5～8份、高粱10～13份、桂花3～5份、米曲霉1～2份、酿酒酵母3～5份、有机酸1～2份。本发明在板栗米酒制作过程中，加入桂花粉末混发酵，制得板栗米酒具有桂花特殊香气，而且在原料中包含糯米和高粱等粮食，成品酒清澈透明、营养丰富、口感独特。在酿制过程中添加米曲霉，可以有效分解原料中的脂肪、蛋白质和淀粉等物质，提高原料利用率，分解出的小分子物质使成品酒口感更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 米酒 桂花 米曲霉 糯米 高粱 分解 成品酒口感 小分子物质 原料利用率 果酒加工 酿酒酵母 制作过程 成品酒 有机酸 重量份 酿制 淀粉 香气 制作 蛋白质 发酵 脂肪 透明 新鲜 粮食 | ||
【主权项】：
1.一种板栗米酒，其特征在于，包括以下重量份原料：新鲜板栗30～40份、糯米5～8份、高粱10～13份、桂花3～5份、米曲霉1～2份、酿酒酵母3～5份、有机酸1～2份。
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