[发明专利]一种含牛心柿的冰淇淋及其制作方法在审
| 申请号： | 201811109732.9 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN109123060A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王黔 | 申请（专利权）人： | 广西来宾滋乐美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 来光业 |
| 地址： | 546100 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含牛心柿的冰淇淋及其制作方法，所述冰淇淋包括以下原料：牛心柿原浆、牛心柿果脯、白砂糖、麦芽糖、奶粉、棕榈油、奶油、乳化剂、增稠剂、饮用水。制作方法包括原料混合、巴氏杀菌、均质、老化、膨化、灌注、加料、密封速冻包装步骤。本发明的冰淇淋具有牛心柿果实的口味，还加入了特制的牛心柿果脯，既香甜可口又有嚼劲，而且本发明的冰淇淋适宜自动化、大批量连续生产，生产效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 牛心柿 冰淇淋 果脯 制作 白砂糖 麦芽糖 棕榈油 巴氏杀菌 生产效率 速冻包装 原料混合 加料 奶油 乳化剂 增稠剂 均质 膨化 原浆 灌注 奶粉 密封 饮用水 口味 自动化 果实 老化 | ||
【主权项】：
1.一种含牛心柿的冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋包括以下重量份数原料：牛心柿原浆10‑30份、牛心柿果脯3‑8份、白砂糖5‑15份、麦芽糖1‑6份、奶粉20‑40份、棕榈油1‑10份、奶油8‑12份、乳化剂0.4‑1份、增稠剂0.1‑1份、饮用水适量；所述奶粉为新西兰进口奶粉；所述乳化剂为单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯其中一种；所述增稠剂是瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶中的两种或多种混合物。
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