[发明专利]一种风味脆筒雪糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种风味脆筒雪糕及其制作方法，所述风味脆筒雪糕包括脆筒和雪糕浆料，脆筒包括以下原料：面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油和膨化剂；雪糕浆料包括以下原料：桃金娘果酱、花生酱、山楂果酱、白砂糖、麦芽糖浆、棕榈油、奶粉、淀粉、瓜子仁、葡萄干、瓜尔胶、黄原胶、单硬脂酸甘油脂、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、食用香精、食用焦糖色素、食用柠檬黄色素、饮用水；制作方法包括原料混合、巴氏杀菌、均质、调香和调色、老化、膨化、灌注、加料、密封速冻包装步骤。本发明的风味脆筒雪糕口感独特，添加了野果桃金娘和山楂的果酱，还融合了奶粉、花生、芝麻的香味，香甜而不腻，且营养丰富。

主权项

1.一种风味脆筒雪糕，其特征在于，所述风味脆筒雪糕包括脆筒和雪糕浆料，其中脆筒包括以下重量份数原料：面粉4‑6份、鸡蛋2‑5份、白砂糖1‑3份、黄油1‑3份和膨化剂0.2‑0.5份；雪糕浆料包括以下重量份数原料：桃金娘果酱10‑20份、花生酱5‑8份、山楂果酱5‑8份、白砂糖10‑20份、麦芽糖浆5‑10份、棕榈油2‑10份、奶粉30‑50份、淀粉5‑10份、瓜子仁1‑5份、葡萄干1‑5份、芝麻酱1‑5份、瓜尔胶0.05‑0.5份、黄原胶0.05‑0.5份、单硬脂酸甘油脂0.1‑0.3份、甜蜜素0.1‑2份、安赛蜜0.1‑2份、阿斯巴甜0.1‑1份、食用香精0.01‑0.2份、食用焦糖色素0.001‑0.01份、食用柠檬黄色素0.001‑0.01份、饮用水适量；所述桃金娘果酱是将桃金娘成熟果实可食用部分用果酱机打成果酱；所述花生酱是以优质花生米为原料加工制成的硬韧、浅米黄色泥状物，是花生油提取前的产物；所述山楂果酱由山楂、白砂糖、冰糖和水经过熬制而成；所述芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的黑芝麻酱；所述瓜子仁是将葵花籽晒干后除去壳后得到的籽仁。