[发明专利]火锅底料及其制作工艺

摘要

本发明提供了一种火锅底料及其制作工艺，为了解决现在人们对于火锅味道及口感、健康养生的要求，用猪棒骨、鸡架子熬汤制成汤底，骨头中的胶原蛋白有美容养颜功效，再辅以特定比例制成的药膳料，既不影响味道和口感，同时又具有了保健养生的功效。

主权项

1.火锅底料，其特征在：包括调料与汤料，所述调料至于汤料中制得火锅底料；所述调料由以下重量份原料组成：牛油245‑255份、猪油245‑255份、95‑105份鸡油、嫩姜、大蒜、大葱、小米椒、泡椒、豆豉、郫县豆瓣酱、浓缩火锅底料、干辣椒面245‑255份、青花椒49‑51份、红花椒49‑51份、冰糖24‑26份、鸡精24‑26份、味精24‑26份、醪糟49‑51份与药膳料；所述药膳料由以下重量份原料组成：毕波14‑16份、良姜14‑16份、黄莲9‑11份、草果14‑16份、丁香14‑16份、花椒24‑26份、肉寇14‑16份、白扣14‑16份、小茴香19‑21份、沙仁9‑11份、孜然24‑26份、胡椒19‑21份、香毛草14‑16份、罗汉果9‑11份、桔梗19‑21份、山奈14‑16份、桂皮14‑16份、香叶24‑26份、白芷14‑16份、当参12‑13份、陈皮14‑16份、草寇7‑8份；所述汤料由猪棒骨、鸡架子熬汤制得；所述药膳料全部打成粉末状。