[发明专利]药膳熏鸡及其制作工艺在审
| 申请号： | 201811122027.2 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109123459A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李花萍 | 申请（专利权）人： | 李花萍 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 申绍中 |
| 地址： | 041000 山西省临汾市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种药膳熏鸡及其制作工艺，为了避免现有熏鸡中出现的色泽不好、因重功效而加入中草药使得口感与味道差。本发明制作熏鸡过程中加入按特定比例制成的药膳包，且使用红烧酱油上色，使制作出来的熏鸡色泽红亮，肉质紧实无腥味，保证熏鸡的味道和口感，同时具有药膳的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 药膳 制作工艺 腥味 上色 中草药 紧实 肉质 制作 酱油 保证 | ||
【主权项】：
1.药膳熏鸡，其特征在于：由主料、辅料、药膳料与熏制配料烹饪而成；所述主料由以下原料组成：三黄鸡；所述辅料由以下重量份原料组成：葱、嫩姜、冰糖90‑110份、精盐15‑25份、料酒80‑100份、酱油、白菜叶、味精、鸡精；所述药膳料由以下重量份原料组成：丁香15‑25份、白芷45‑55份、豆蒄25‑35份、山奈25‑35份、良姜15‑25份、香叶5‑15份、桂皮5‑15份、八角15‑25份、小茴香25‑35份、砂仁5‑15份、花椒25‑35份、宁夏枸杞5‑15份、高丽椮棵；所述熏制配料由以下重量份原料组成：干松枝240‑260份、柏叶各240‑260份、白砂糖90‑110份；所述药膳料装入细纱布带中制作为料包使用。
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