[发明专利]一种茶枝柑果肉发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811126146.5 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109170434A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 胡金梅 | 申请（专利权）人： | 广东环境保护工程职业学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 广州胜沃园专利代理有限公司 44416 | 代理人： | 徐晶 |
| 地址： | 528000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种茶枝柑果肉发酵饮料及其制备方法。所述茶枝柑果肉发酵饮料的制备方法包括以下步骤：将新会茶枝柑果实去皮去籽后放入榨汁机榨汁；所得果汁加入葡萄糖搅拌均匀得到果汁混合物；在果汁混合物中接入安琪酵母菌发酵；发酵完成后，冷却，低温保存，即得。本发明提供茶枝柑果肉发酵饮料，加工技术简单，发酵期短，不仅易于家庭使用，也便于大规模产业化，并且制成的果汁发酵饮料能改善新会柑果肉的酸味和苦味还能保存果肉中的功效成分。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵饮料 茶枝 制备 果汁混合物 果汁 发酵 食品加工领域 葡萄糖 安琪酵母菌 榨汁机榨汁 低温保存 家庭使用 果肉 苦味 产业化 发酵期 酸味 放入 去皮 去籽 冷却 果实 保存 加工 | ||
【主权项】：
1.一种茶枝柑果肉发酵饮料，其特征在于，所述茶枝柑果肉发酵饮料的制备方法包括以下步骤：S1、将茶枝柑果实去皮、去籽，所得果肉用榨汁机榨汁，得果汁；S2、将步骤S1所得果汁置于发酵瓶中，加入25～35g/L的葡萄糖，搅拌均匀，得果汁混合物；S3、向步骤S2所得果汁混合物中接入安琪酵母菌，搅拌均匀，在35～45℃的条件下发酵；S4、发酵完成后，冷却，低温保存，即得。
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