[发明专利]一种西瓜皮腌菜的制备方法

摘要

一种西瓜皮腌菜的制备方法，包括如下步骤：将西瓜皮去红瓤，洗净，切块；将小块用陈醋以没住；放置压板后放置于常温、避光室内中2日，每12小时更换一次陈醋；将处理后的西瓜皮小块，放入烘干房中，烘干至水份为50%；将烘干后的西瓜皮小块，瓜肉侧刷一层辣椒粉和盐混合物，将两个西瓜皮小块瓜，肉对瓜肉叠放，并用马莲绳扎紧，制成成品块；将成品块外部均匀刷砂糖，使用压板压住，放置于常温、避光室内静置12小时，进行烘干，烘干至水份为8～10%，灭菌后真空包装，制作成成品。该方法制作的西瓜皮腌菜，清爽可口，口感劲道，开胃下饭。

主权项

1.一种西瓜皮腌菜的制备方法，包括如下步骤：1、将西瓜皮去红瓤，洗净，切成10x5cm的西瓜皮小块；2、将西瓜皮小块外皮向上整齐码放在一个1平方米浅盒中，向浅盒中加入酸度为5度的陈醋，陈醋以没住西瓜皮为限；3、在浅盒中放置压板，压板重量为50～80斤，放置压板后，将浅盒放置于常温、避光室内中2～4日，每12小时更换一次陈醋；4、将步骤3处理后的西瓜皮小块，放入烘干房中，烘干至水份为40～60%；5、将烘干后的西瓜皮小块，瓜肉侧刷一层辣椒粉和盐混合物，混合物重量为5～10克，所述辣椒粉和盐的质量比为3:1；6、将两个西瓜皮小块瓜肉对瓜肉叠放，并用马莲绳扎紧，制成成品块；7、将成品块外部均匀刷砂糖，使用压板压住，压板重量10～20斤，放置于常温、避光室内静置12小时，之后进行烘干，烘干至水份为8～10%；8、灭菌后真空包装，制作成成品。