[发明专利]一种大豆异黄酮果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201811136167.5 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109198532A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 黄娇丽;苏仕林;周岚;陈庆金;麦馨允;班燕冬 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/00;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/30;A23L5/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 王迎娣 |
| 地址： | 533000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种大豆异黄酮果冻及其制备方法。本发明的大豆异黄酮果冻包括以下重量份的原料组分：魔芋胶90‑100份、卡拉胶90‑100份、大豆异黄酮0.3‑0.8份、山楂提取液0.1‑0.2份、柠檬酸0.1‑0.15份、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.5‑1份、β‑环糊精1‑2份和木糖醇9‑15份；采用以上原料经过溶胶、溶解、煮胶、过滤和杀菌这五个主要步骤，即可制备得到所述大豆异黄酮果冻。本发明大豆异黄酮果结合原料搭配和制备方法，有效提升了所制得果冻的品质，所制备得到的果冻具有独特的异黄酮味、质地均匀、酸甜适口且富有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 大豆异黄酮 制备 辛烯基琥珀酸淀粉钠 食品加工技术领域 山楂提取液 柠檬酸 酸甜适口 原料搭配 环糊精 卡拉胶 魔芋胶 木糖醇 异黄酮 重量份 煮胶 杀菌 过滤 质地 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种大豆异黄酮果冻，其特征在于，所述大豆异黄酮果冻包括以下重量份的原料组分：魔芋胶90‑100份、卡拉胶90‑100份、大豆异黄酮0.3‑0.8份、山楂提取液0.1‑0.2份、柠檬酸0.1‑0.15份、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.5‑1份、β‑环糊精1‑2份和木糖醇9‑15份。
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