[发明专利]一种风味豆瓣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811144706.X | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN108902749A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 李影 | 申请（专利权）人： | 李影 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽省阜阳市科颍专利事务所 34108 | 代理人： | 张征 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种风味豆瓣酱及其制备方法，具体是一种风味豆瓣酱，包括以下按重量份组成的原料：黄豆43份、蚕豆15份、花生26份、八角5份、橘皮8份、西洋参9份、茯苓5份、甘草3份和丁香叶3份。本发明还公开了一种风味豆瓣酱的制备方法。本发明通过采用豆瓣酱、香料和中草药相辅相成的制法制得的风味豆瓣酱，具有开胃助食、香气浓郁，口感好的特点，具有更好的口感，便于食用及储藏，相比现有豆瓣酱，不仅味道可口、香气怡人，且能增进食欲，保健养生。且本发明的风味豆瓣酱制备工艺简单、合理，食用环境友好。 | ||
| 搜索关键词： | 豆瓣酱 制备 香气 食用 西洋参 茯苓 保健养生 环境友好 开胃助食 增进食欲 制备工艺 丁香叶 重量份 蚕豆 甘草 橘皮 中草药 八角 黄豆 香料 花生 | ||
【主权项】：
1.一种风味豆瓣酱，其特征是包括以下按重量份组成的原料：黄豆40～50份、蚕豆10～20份、花生20～30份、八角3～7份、橘皮5～10份、西洋参6～12份、茯苓3～7份、甘草1～5份和丁香叶1～5份。
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