[发明专利]提高大豆黄浆水中功能性低聚糖提取率和纯度的方法在审
| 申请号： | 201811148254.2 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109293716A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 任元元;康建平;游敬刚;邹育;孟资宽;张星灿;王波;王拥军 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C07H3/06 | 分类号： | C07H3/06;C07H1/08 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及提高大豆黄浆水中功能性低聚糖提取率和纯度的方法，属于大豆产品生产领域；本发明采用微生物发酵法，利用功能性低聚糖的难发酵性，将能选择性利用蔗糖的酿酒酵母和德氏乳杆菌乳亚种进行复配，将大豆黄浆水中的葡萄糖、蔗糖等非功能性糖发酵除去，相对于单一菌种而言，增强了发酵质量和效率。采用l0000分子量的膜对发酵后的离心液进行超滤，将发酵过程中未降解的大于l0000分子量的其他糖过滤掉，从而提高功能性低聚糖的提取率及纯度。 | ||
| 搜索关键词： | 功能性低聚糖 发酵 蔗糖 黄浆 水中 大豆 德氏乳杆菌乳亚种 微生物发酵法 葡萄糖 大豆黄浆水 选择性利用 大豆产品 单一菌种 发酵过程 非功能性 酿酒酵母 发酵性 离心液 超滤 复配 降解 过滤 | ||
【主权项】：
1.提高大豆黄浆水中功能性低聚糖提取率和纯度的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)以大豆黄浆水为原料，真空浓缩2～4倍；所述浓缩压强为0.085～0.095MPa；(2)向步骤(1)所得物中依次加入蛋白胨、酿酒酵母粉和德氏乳杆菌乳亚种菌粉，并缓慢搅拌均匀；所述蛋白胨用量为步骤(1)所得物重量的1～2％，所述酿酒酵母粉用量为步骤(1)所得物重量的1～2％，所述德氏乳杆菌乳亚种菌粉用量为步骤(1)所得物重量的0.5％～1％；(3)将步骤(2)所得物于30～35℃温度下培养8～12h，然后于70～80℃温度下巴氏灭菌5～10min；所述培养pH为6.0～6.5；(4)将步骤(3)所得物进行离心并过滤，得到滤液；所述离心速度为5000～15000rad/min，所述过滤时间为15～20min；(5)将步骤(4)所得滤液通过超滤膜进行膜分离，得到微滤液；所述膜分离压强为0.1～0.12Mpa，物料流速300～350L/h；(6)将步骤(5)所得微滤液通过离子交换树脂依次进行脱盐、脱色和脱味处理，得到离子提纯液；(7)将步骤(6)所得离子提纯液浓缩至含水量为10％～20％，即得所述功能性低聚糖。
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