[发明专利]即食鱼饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811150224.5 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109123487A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李晓鹏;李晓强;叶贵林;苏文塔 | 申请（专利权）人： | 石狮正源水产科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 泉州协创知识产权代理事务所(普通合伙) 35231 | 代理人： | 安乔 |
| 地址： | 362700 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鱼饼及其制备方法，属于食品技术领域。本发明的即食鱼饼，包括按照如下组分：新鲜鱼肉、TG酶、食盐、淀粉、五花肉、味精、葱、玉米、沙蒿胶、胡椒粉、乳清蛋白粉、鱼骨粉和苦菜汁2~5份，其制备方法包括制备鱼糜、制备鱼骨头粉、擂溃、混料、油炸和高温杀菌。制得的即食鱼饼弹性好，保质期长，口感好且营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 即食鱼饼 胡椒粉 五花肉 食品技术领域 乳清蛋白粉 高温杀菌 新鲜鱼肉 苦菜汁 沙蒿胶 鱼骨粉 保质期 混料 擂溃 油炸 鱼糜 淀粉 味精 食盐 骨头 玉米 | ||
【主权项】：
1.即食鱼饼，其特征在于，包括按照质量份数计的如下组分：新鲜鱼肉50~60份，TG酶1.5~1.6份，食盐0.9~1.1份，淀粉1.6~1.7份，五花肉6~9份，味精0.25~0.35份，葱2~5份，玉米2~5份，沙蒿胶6~9份，胡椒粉0.4~0.8份，乳清蛋白粉3~6份，鱼骨粉0.2~0.4份。
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