[发明专利]一种辣椒动物油的制备方法在审
| 申请号： | 201811155146.8 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109430431A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 何新益;薛淼;刘欣;阳耀芳 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 曹玉平 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒动物油的制备方法，包括如下步骤：(1)将干辣椒在温度30～50℃干燥至含水质量≤10％，粉碎过20～60目筛，得辣椒粉末；(2)将辣椒粉和动物油按1：5～7的比例加入高压罐内；加热，使压力达到90‑110KPa，维持10‑20min；(3)将压力降至常温，将高压罐盖打开，水蒸汽散尽，过滤，滤液为辣椒动物油。本发明在高温高压状态下炼制辣椒动物油，增加辣椒素类物质的溶解度，减少熬制时间，对辣椒本身的生青味也有比较好的去除效果。本发明的方法获得的辣椒动物油辣香味浓郁，香纯，无焦糊味，色泽亮红。 | ||
| 搜索关键词： | 动物油 辣椒 制备 辣椒粉 高温高压状态 辣椒素类物质 辣椒粉末 干辣椒 高压罐 焦糊味 溶解度 水蒸汽 压力降 炼制 熬制 含水 目筛 加热 去除 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒动物油的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)将干辣椒在温度30～50℃干燥至含水质量≤10％，粉碎过20～60目筛，得辣椒粉末；(2)将辣椒粉和动物油按1：5～7的比例加入高压罐内；加热，使压力达到90‑110KPa，维持10‑20min；(3)将压力降至常温，将高压罐盖打开，水蒸汽散尽，过滤，滤液为辣椒动物油。
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