[发明专利]烤全羊在审
| 申请号： | 201811158611.3 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109221955A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 杨国涛;赵小龙;洪建新 | 申请（专利权）人： | 宁夏明天实业有限公司民族饭庄分公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马金红 |
| 地址： | 751100 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种烤全羊及其制作方法。该制作方法，包括：(1)选用经过处理并清洗干净的羊身作为主料，并在羊身内外改刀；(2)将羊身内外用调味料揉搓20～40分钟后，再将羊身放入加有调味菜的水中腌制2.5～3.5小时；(3)将腌制后的羊身固定在烤架上，在羊身内外刷上香油；(4)在烤炉内对羊身进行烤制，当羊身烤制至八分熟或者九分熟时，在羊身表面撒调味粉，直至烤熟，得到烤全羊。利用本发明，调味料能充分的提香提鲜、去膻去腥，调味料中的中药组分可提升营养价值，烤制的羊羔外表金黄油亮焦脆、内部肉质鲜嫩入味，具有清香的羊肉味和滋补功效。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 烤全羊 烤制 腌制 食品加工技术领域 揉搓 香油 调味 调味菜 滋补 放入 烤架 烤炉 烤熟 肉质 入味 水中 提香 羊肉 制作 清洗 清香 中药 | ||
【主权项】：
1.一种烤全羊的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选用经过处理并清洗干净的羊身作为主料，并在羊身内外改刀；(2)将羊身内外用调味料揉搓20～40分钟后，再将羊身放入加有调味菜的水中腌制2.5～3.5小时；(3)将腌制后的羊身固定在烤架上，在羊身内外刷上香油；(4)在烤炉内对羊身进行烤制，当羊身烤制至八分熟或者九分熟时，在羊身表面撒调味粉，直至烤熟，得到烤全羊。
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