[发明专利]一种坚果制品的加工工艺

摘要

本发明涉及一种坚果制品加工工艺，涉及坚果加工领域，其包括步骤一、原料验收；步骤二、存储；步骤三、挑选；步骤四、烘烤冷却；步骤五，切碎筛分；步骤六，挂油；步骤七，二次焙烤；步骤八，异物检测；步骤九，分装入库。本发明具有防水保脆，延迟坚果吸潮变软的时间，延长坚果保质期的效果。

主权项

1.一种坚果制品的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、原料验收：验收人员在每批次原料到货时进行抽检各批次产品，保证原料坚果符合国家标准；步骤二、存储：原料坚果存储于原料库房中，定期观察库房温度，湿度，并做好库房清洁；步骤三、挑选：剔除腐烂、裂口、黑斑、虫蛀的果仁以及异物；步骤四、焙烤冷却：将焙烤设备进行升温预热，温度升至设定温度后，投入物料，开始烘焙，到达烘焙时间后出料，并冷却至常温；步骤五，切碎筛分：将烘焙完成的坚果切碎成果碎，并筛分出果碎中的杂质以及不合格的果碎；步骤六，挂油：将切碎筛分好的果仁碎取出装填至搅拌装置中，并加入植物油搅拌均匀；步骤七，二次焙烤：将焙烤设备进行升温预热，温度升至设定温度后，投入物料进行焙烤，到达焙烤时间够出料，并冷却至常温；步骤八，异物检测：二次焙烤完成的坚果碎采用检测设备进行检测，剔除坚果碎中异物；步骤九，分装入库：将经过异物检测的坚果碎进行分装，密封，然后存储至成品库中，控制库内温度与湿度，保证产品的存储条件。