[发明专利]一种蜂窝状块糖的生产工艺在审
| 申请号： | 201811171380.X | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109182611A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 胡翔;潘文杰;胡宝鑫;罗宾;李春梅;莫业旺 | 申请（专利权）人： | 广东南字科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 叶玉凤;徐勋夫 |
| 地址： | 523000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蜂窝状块糖的生产工艺，按以下步骤制成（1）准备一定量的糖蜜，加热到125‑135摄氏度呈熔融状；（2）按糖蜜的重量比加入千分之一到千分之十的碳酸钠；（3）停止加热并且快速搅拌使糖浆起砂结晶；（4）将打砂后的糖浆倒在糖床上进行冷却成型，制得蜂窝状块糖。由于投入碳酸钠后，快速搅拌使糖浆起砂结晶，碳酸钠从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，碳酸钠晶体Na2CO3·10H2O是纯净物，不是混合物。结合多少个水分子是由于碳酸钠本身的结构决定的。10就表示碳酸钠晶体中一个碳酸钠分子是结合10个水分子。此时，将糖浆倒在糖床上进行冷却成型，冷却固化后会失去结晶水，在内部形成的小孔，使得成品呈蜂窝状，比之前的片糖容易溶解。 | ||
| 搜索关键词： | 碳酸钠 糖浆 蜂窝状块 水分子 碳酸钠晶体 快速搅拌 冷却成型 床上 糖蜜 生产工艺 析出 冷却固化 停止加热 混合物 纯净物 蜂窝状 结晶水 熔融状 重量比 打砂 小孔 加热 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种蜂窝状块糖的生产工艺，其特征在于：按以下步骤制成（1）准备一定量的糖蜜，加热到125‑135摄氏度呈熔融状；（2）按糖蜜的重量比加入千分之一到千分之十的碳酸钠；（3）停止加热并且快速搅拌使糖浆起砂结晶；（4）将打砂后的糖浆倒在糖床上进行冷却成型，制得蜂窝状块糖。
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