[发明专利]一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811171986.3 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109303091A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 文攀;裴志胜;薛长风;徐云升;朱婷婷 | 申请（专利权）人： | 海南热带海洋学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/047;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘猛;赵青朵 |
| 地址： | 572022 海南省三*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒及其制备方法。本发明所述能量棒包括谷物粉、坚果粉、椰蓉粉、蔬菜粉、黄皮果皮冻干粉、黄皮果肉冻干粉、黄油和蛋清。本发明取代传统的糖液、糖浆粘合剂，利用黄皮果自身的多糖类物质，在烘焙过程中结合蛋清液与黄油作为粘合剂，将高糖物质的摄入量尽可能的降低，同时解决传统配方引起的产品散软、开裂和变形的问题，以及具备较高的能量、膳食纤维和较佳口感。 | ||
| 搜索关键词： | 黄皮 椰蓉 膳食纤维 能量棒 黄油 冻干粉 制备 食品加工技术领域 多糖类物质 糖浆粘合剂 传统配方 粘合剂 果肉 变形的 传统的 蛋清液 谷物粉 黄皮果 蔬菜粉 蛋清 高糖 果粉 果皮 烘焙 摄入 糖液 | ||
【主权项】：
1.一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒，其特征在于，包括谷物粉、坚果粉、椰蓉粉、蔬菜粉、黄皮果皮冻干粉、黄皮果肉冻干粉、黄油和蛋清。
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