[发明专利]一种糖醋姜用淀粉基抗菌剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201811172364.2 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109156514A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/08;A23L19/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市义安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖醋姜用淀粉基抗菌剂制备方法，包括如下步骤：将醋酸纤维素采用草酸溶液水解后，加入氧化淀粉、胶原蛋白、水搅拌，加入壳聚糖、柠檬酸搅拌得到糖醋姜用淀粉基抗菌剂。本发明公开了一种糖醋姜用淀粉基抗菌剂。本发明公开了一种色泽亮丽的糖醋姜制备方法，包括如下步骤：将新鲜生姜洗净，切成姜片，冷冻，加入水，升温，搅拌状态下加入白砂糖、苹果酸，继续搅拌，冷却，静置，过滤得到预处理生姜；向预处理生姜中加入陈醋、上述糖醋姜用淀粉基抗菌剂，翻动搓揉，密封，灭菌，降温腌制得到色泽亮丽的糖醋姜。本发明可保持新鲜嫩姜的鲜活状态，色泽亮丽，并且脆生爽口，酸甜可口，久食不厌，营养成分损耗小。 | ||
| 搜索关键词： | 糖醋 淀粉基 抗菌剂 制备 预处理 生姜 白砂糖 醋酸纤维素 柠檬酸 草酸溶液 成分损耗 胶原蛋白 鲜活状态 新鲜生姜 氧化淀粉 陈醋 壳聚糖 苹果酸 水搅拌 翻动 灭菌 腌制 搓揉 姜片 嫩姜 水解 洗净 过滤 冷冻 冷却 密封 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种糖醋姜用淀粉基抗菌剂制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将醋酸纤维素采用草酸溶液水解后，加入氧化淀粉、胶原蛋白、水搅拌，加入壳聚糖、柠檬酸搅拌得到糖醋姜用淀粉基抗菌剂。
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