[发明专利]压缩椰果还原及脆化工艺在审
| 申请号： | 201811172449.0 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109380678A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 蒋道林;李达二;李建红;刘同才;吴建廷;肖国乾 | 申请（专利权）人： | 湛江市欢乐家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 戴建波;段建军 |
| 地址： | 524094 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种压缩椰果还原及脆化工艺，包括如下步骤：S11、将压缩椰果原料和水加入方形预煮池中；S12、向预煮池中加入碱性去味剂并搅拌均匀，碱性去味剂按泡发后椰果0.5‑0.1wt‰的比例添加；S13、加热预煮池内的水至沸腾预定时间后停止加热，并继续搅拌至压缩椰果完全泡发；S2、利用酸性中和剂对泡发后的椰果进行中和；S3、对步骤S2所得到的椰果进行漂洗；S4、将步骤S3所得到的椰果和水混合，添加脆化剂进行脆化；S5、对步骤S4所得到的椰果进行漂洗。本发明的压缩椰果还原及脆化工艺可在常压条件下有效缩短预煮时间，成本低、便于进行大批量工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 压缩椰果 椰果 脆化 预煮 泡发 还原 去味剂 漂洗 酸性中和剂 比例添加 常压条件 停止加热 脆化剂 水混合 加热 沸腾 中和 | ||
【主权项】：
1.一种压缩椰果还原及脆化工艺，包括如下步骤：S11、将压缩椰果原料和水加入方形预煮池中；S12、向所述方形预煮池中加入碱性去味剂，搅拌均匀；所述碱性去味剂按泡发后椰果0.5‑1wt‰的比例添加；S13、加热所述方形预煮池内的水至沸腾预定时间，然后停止加热，并继续搅拌至压缩椰果完全泡发；S2、利用酸性中和剂对泡发后的椰果进行中和，所述酸性中和剂按泡发后椰果0.5‑1wt‰的比例添加；S3、对步骤S2所得到的椰果进行漂洗；S4、将步骤S3所得到的椰果和水混合，按泡发后椰果1‑3wt‰的比例添加脆化剂进行脆化；S5、对步骤S4所得到的椰果进行漂洗。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湛江市欢乐家食品有限公司，未经湛江市欢乐家食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811172449.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种香菇鸡肉面调味包及其制备方法
- 下一篇：一种兰州百合罐头加工方法
