[发明专利]一种明显增强骨素肉感的加工工艺在审
| 申请号： | 201811172741.2 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109527499A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 倪来学;刘学生;朱晓东;白兴达 | 申请（专利权）人： | 临沂新程金锣肉制品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 273300 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于骨素加工工艺的技术领域，具体涉及一种明显增强骨素肉感的加工工艺。本发明利用强力破骨机将鲜猪骨进行破碎后进行高温高压抽提，再经过粗分离、细分离工艺将骨素、骨油及骨渣进行分离，分离后的骨素通过双效浓缩进行浓缩，最后加入食盐调配出具有明显骨香风味的骨素。本工艺通过物理途径将原本特征风味较弱的骨素变得特征味明显，增加了产品出品率，避免了抽提完骨渣在存放过程中出现的发酵、腐败现象。 | ||
| 搜索关键词： | 骨素 抽提 骨渣 腐败现象 高温高压 双效浓缩 特征风味 物理途径 粗分离 细分离 鲜猪骨 骨香 骨油 破骨 发酵 破碎 食盐 调配 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种明显增强骨素肉感的加工工艺,利用强力破骨机将鲜猪骨进行研磨式破碎后进行高温高压抽提，再经过粗分离、细分离将骨素、骨油及骨渣进行分离，分离后的骨素通过双效浓缩进行浓缩，最后加入食盐调配出具有明显骨香风味的骨素。
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