[发明专利]一种汤圆、汤圆洗沙馅及其制作方法在审
| 申请号： | 201811181093.7 | 申请日： | 2018-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN109380659A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 郭军 | 申请（专利权）人： | 郭军 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 成都东唐智宏专利代理事务所(普通合伙) 51261 | 代理人： | 罗言刚 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种汤圆洗沙馅制作方法,包括如下步骤:将豆子磨碎后冲洗，冲洗后过滤得到洗沙；洗沙去水后，加入白糖或红糖炒制，炒制时先大火爆炒，再小火迅速翻炒；直到锅内糖包裹洗沙形成颗粒状后关火；关火后迅速加入液态食用油，加入量以淹没锅中颗粒物为宜。本发明还公开了一种汤圆及汤圆洗沙馅。本发明制作出的洗沙馅颗粒分明,入口沙感强,糖分包裹的颗粒洗沙入口即化,香甜爽口,口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 炒制 关火 冲洗 红糖 液态食用油 颗粒物 颗粒状 爆炒 白糖 豆子 翻炒 磨碎 小火 制作 过滤 大火 淹没 | ||
【主权项】：
1.一种汤圆洗沙馅制作方法,其特征在于,包括如下步骤:将豆子磨碎后冲洗，冲洗后过滤得到洗沙；洗沙去水后，加入白糖或红糖炒制，炒制时先小火翻炒，再大火迅速翻炒；直到锅内糖包裹洗沙形成颗粒状后关火；关火后将锅内固体颗粒物过20‑40目筛，过筛后将其与半凝固状态的猪油或鸡油拌合成馅。
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