[发明专利]一种控制酱油粉中3-氯-1,2-丙二醇含量的工艺

摘要

本发明公开了一种控制酱油粉中3‑氯‑1,2‑丙二醇含量的工艺，其特征在于，在反应釜中对料液进行前处理，按照配方要求将酱油以及配方所需要用的其余原料在反应釜中进行搅拌混合及加热溶解；调节混合料液的pH值；过滤料液；将预处理后的料液进行喷雾干燥；收集粉体并进行后续包装与存储。本发明在原有酱油粉生产工艺的基础上进行调整液体酱油喷粉干燥过程中的各项关键参数，在保持酱油粉原有风味的基础上，降低酱油粉的3‑氯‑1,2‑丙二醇含量。该发明具有成本较低，同时又能很好地保留酱油粉原有的风味，能有效地降低酱油粉中3‑氯‑1,2‑丙二醇含量。

主权项

1.一种控制酱油粉中3‑氯‑1,2‑丙二醇含量的工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)：在反应釜中对料液进行前处理，按照配方要求将酱油以及配方所需要用的其余原料在反应釜中进行搅拌混合及加热溶解；步骤2)：检测该混合料液的pH值，用氢氧化钠溶液调节混合料液的pH值；步骤3)：过滤料液；步骤4)：将预处理后的料液进行喷雾干燥，控制喷粉塔的进出口温度及粉体在喷粉塔内的停留时间；步骤5)：收集粉体并进行后续包装与存储。