[发明专利]一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法在审
| 申请号： | 201811187625.8 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109090429A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 韩永斌;陶阳;赵颖;谢广杰;叶明儒;杨沁 | 申请（专利权）人： | 镇江市智农食品有限公司;南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L7/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 张汉钦 |
| 地址： | 212000 江苏省镇*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法，组合物包括的组分有β‑葡聚糖、海藻糖和卡拉胶，大糕的制备是以糯米和粳米为原料，经处理后粉碎、润粉、与糖、植物油、延缓大糕老化的组合物混合调配、压模、润糕、切片和包装工序后，即为成品。通过上述方式，本发明所述能延缓大糕老化的制备方法方便实用且经济，无须添加额外设备，不改变原有生产工艺流程；添加β‑葡聚糖生产的大糕，较同样条件下未经过处理的大糕抗老化时间明显延长；添加的β‑葡聚糖是一种生物效应应答剂，增强了大糕的保健品质。 | ||
| 搜索关键词： | 大糕 制备 延缓 葡聚糖 老化 组合物混合 植物油 包装工序 生物效应 工艺流程 海藻糖 卡拉胶 抗老化 粳米 糯米 切片 压模 应答 保健品 调配 生产 | ||
【主权项】：
1.一种延缓大糕老化的组合物，其特征在于，包括的组分有β‑ 葡聚糖、海藻糖和卡拉胶，所述β‑ 葡聚糖、所述海藻糖、所述卡拉胶的质量比为：0.5‑1﹕0‑0.5﹕0‑0.5。
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