[发明专利]一种基于益生菌发酵降低白果汁中银杏酸含量的方法在审
| 申请号： | 201811187642.1 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109077277A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 谢广杰;汪雨晨;叶明儒;陶阳;巫超;韩永斌 | 申请（专利权）人： | 镇江市智农食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23L33/00;A61K36/16 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 张汉钦 |
| 地址： | 212000 江苏省镇*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种基于益生菌发酵降低白果汁中银杏酸含量的方法，是将白果与水混合打浆得到浆液，所述浆液中加入α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，得到白果汁，再将所述白果汁灭菌后，接入益生菌进行发酵。通过上述方式，本发明的白果汁通过益生菌发酵后，其总银杏酸含量的降解率超过了70%，脱毒效果显著，加强了其使用安全性，白果汁的风味及营养品质得到了提升，同时还被赋予了一定的保健功效，方法操作简便，绿色安全，成本低廉，易于工业化生产及推广。 | ||
| 搜索关键词： | 果汁 益生菌发酵 银杏酸 淀粉酶 使用安全性 保健功效 脱毒效果 营养品质 总银杏酸 打浆 白果 降解率 水混合 糖化酶 益生菌 灭菌 酶解 发酵 赋予 安全 | ||
【主权项】：
1.一种基于益生菌发酵降低白果汁中银杏酸含量的方法，其特征在于，包括步骤为：（1）将白果与水混合打浆得到浆液，所述浆液中加入α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，得到白果汁；（2）将所述白果汁灭菌后，接入益生菌进行发酵。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于镇江市智农食品有限公司，未经镇江市智农食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811187642.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种板栗加工设备及其加工方法
- 下一篇：一种高稳定性复合芝麻酱及其制备方法
