[发明专利]一种能提高大豆肽纯度和得率的生产方法

摘要

一种能提高大豆肽纯度和得率的生产方法其内容是：本发明以大豆分离蛋白粉为原料，采用高固形物碱溶、三次不同方式的物料细化、高温失活等关键工艺，生产出高纯度、高得率的大豆肽粉。其特点是：本发明围绕大豆肽的生产过程中的关键工序——酶解，进行物料优化。酶解前使用机械反复对高固形物物料进行细化，直至物料达到乳化状态，酶解中使用机械强化酶解效果，酶解后对酶高温失活。此发明加大了蛋白被酶解量，增加了小分子肽的产出量。从而使生产出的大豆肽纯度和得率大幅提高。