[发明专利]一种金针茶的制备方法

摘要

本发明属于茶及饮品加工技术领域，具体公开了一种金针茶的制备方法，包括选料、分选、清洗、预处理、蒸汽杀青、三级烘焙、炒制或发酵等步骤，制备所得金针茶完整保留了金针菜花朵的营养成分，能长期存储，具有很好的形态，营养成分易溶于水中以被人体有效吸收；本发明选取的金针菜花朵是富硒金针菜或含有超氧化物歧化酶等抗氧化物质的金针菜花朵，使得制备所得金针茶具有安神、补脑及清除人体自由基等功效。

主权项

1.一种金针茶的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：（1）选料：选取含苞待放的金针菜花朵；（2）分选：对所述含苞待放的金针菜花朵进行分选，去除已开花的金针菜、炮菜金针菜和杂物；（3）清洗：气泡清洗步骤（2）分选所得金针菜的表面，去除杂质，清洗时间10~18min；（4）预处理：将步骤（3）清洗后的金针菜置于干净、通风的网筛上，进行风淋处理，时间为10min；（5）蒸汽杀青：对步骤（4）预处理后的金针菜进行蒸汽杀青，温度为95~100℃，杀青时间20min；（6）三级烘焙：对步骤（5）经蒸汽杀青处理的金针菜进行三级烘焙处理，第一级护色烘焙，烘焙温度45~50℃，烘焙2h，后进行第二级脱水烘焙，烘焙温度50~60℃，时间3h，再进行第三级快速脱水烘焙，烘焙温度75~80℃，时间为1h；（7）炒制：对步骤（6）经三级烘焙后的金针菜进行炒制处理，温度为90~98℃，炒制20min，即可得到成品金针茶。