[发明专利]基于红茶滋味分析的红茶加工方法

摘要

本发明公开了一种基于红茶滋味分析的红茶加工方法，包括鲜叶分类、摊放、萎凋、揉捻、解块、发酵和烘干等工序，并通过在萎凋、揉捻和发酵工序中对茶叶进行远红外照射，从而提高茶叶内各类酶及微生物的活性，提高茶叶想想的行程，所述烘干工序采用微波进行烘干，从而有效保证茶叶香气不会流失，提高茶叶的品质。通过以上工艺的改进，可以提高红茶的加工品质，获得更加优质的红茶。

主权项

1.一种基于红茶滋味分析的红茶加工方法，包括如下方法步骤：1)鲜叶分类：通过电子鼻对茶叶的香型进行分析并进行分类；2)摊放：在室内20～25℃，1～2公分摊放1～2小时；3)萎凋：将茶叶均匀摊放在萎凋槽内进行萎凋，萎凋温度为28～32℃，时间2～3小时，所述萎凋槽的底部设置有远红外光源，并每隔30‑40分钟对茶叶进行翻边；4)揉捻：将茶叶输送到揉捻机中进行揉捻，揉捻温度控制在28～30℃，所述揉捻机外设置有密闭的壳体，壳体内设置有远红外光源持续对揉捻机内的茶叶进行照射；5)解块：将揉捻后的茶叶输送到自动解块机内进行解块；6)发酵：将解块后的茶叶输送至发酵室内在32～35℃的温度下发酵3～4小时；相对湿度控制在80～85％并通过远红外照射茶叶表面；7)一次烘干：将茶叶输送至微波烘干机内，在105～110℃下烘干至茶叶含水率为32～34％；8)二次烘干：将一次烘干后的茶叶摊凉后再输送至微波烘干机内，在80～85℃下烘干至茶叶含水率≤5.5％。