[发明专利]一种烤制蛋饺的制作方法

摘要

本发明属于农产品深加工领域，尤其涉及一种烤制蛋饺的制作方法，包括下述步骤：1)对原料腿精肉、碎肥进行解冻、绞制、搅拌、成型；2)添加冰水、葱、搅拌料进行搅拌；3)对辅料鸡蛋进行选择、打蛋、蛋液分离、冷藏或调温；4)添加天然胡萝卜素、料包、色拉油、木薯变性淀粉并搅拌均匀；5)烤蛋饺；6)速冻；7)包装；本发明制得的蛋饺呈饺子状，大小均匀，十分美观，外皮100％新鲜纯蛋液制作，可蒸、可炸、可煮、可煎、可配菜、可入汤，一个十足的全能型产品，同时采用了先进的自动化、智能化、信息化工艺技术，缩短了加工工期，不仅确保了产品的新鲜度和口感，而且使食品的受污染几率降低了60％。

主权项

1.一种烤制蛋饺的制作方法，其特征在于：其包括下述步骤：1)原料腿精肉、碎肥进行解冻、绞制、搅拌、成型；2)添加7‑8％冰水、0.45‑0.55％葱、2‑3％搅拌料进行搅拌；3)辅料鸡蛋进行选择、打蛋、蛋液分离、冷藏或调温；4)添加0.07‑0.078％天然胡萝卜素、0.8‑1.2％料包、1.8‑2.2％色拉油、1.5‑1.9％木薯变性淀粉并搅拌均匀；5)烤蛋饺；6)速冻；7)包装。