[发明专利]一种陈皮花生的制作方法

摘要

本发明公开了一种陈皮花生的制作方法，其步骤包括：S1、陈皮的预处理；S2、花生的预处理；S3、花生、陈皮的综合处理，选取放置3‑5年的预处理过的陈皮和预处理过的花生，将两种物料均匀混合在一起，在自然常温密封贮藏25～30天，得到陈皮花生成品。本发明的制作方法工艺简单，制作方便。所得到的陈皮花生具有补肾健脾、助消化、清热解毒、不易上火的功效，口味大众，老少皆宜。陈皮味能渗入到花生中，使得花生口感甘香、清新，富有浓郁的陈皮清香味。柑橘在生长和采摘过程中容易被细菌或病毒感觉，容易产生一些霉病，本发明的方法对陈皮进行冻干预处理，而对陈皮的冻干处理可以有效的去除霉变的原料，避免病从口入，口感佳，深受大众喜爱。

主权项

1.一种陈皮花生的制作方法，其特征在于：其步骤包括：S1、陈皮的预处理S11、选取新鲜陈皮，清水洗净，沥干备用；S12、放入冷冻间进行预冷冻，预冷冻的温度为‑20～‑30℃，预冷冻时间为30～50分钟；S13、将预冷冻的陈皮放入速冻间进行速冻，速冻温度为‑20～‑30℃，放置时间为3～5小时；S14、真空干燥，将速冻的陈皮送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为100‑200Pa，干燥仓内始初使温度为90～110℃，保持时间为1～3小时，次之干燥仓温度降至80～100℃，保持时间为1.5～3.5小时，第三时间段干燥仓温度降至70～90℃，保持时间为1～3小时，第四时间段干燥仓温度降至60～80℃，保持时间为l～3小时，第五时间段干燥仓温度降至50～70℃，保持时间为2.5～4.5小时，最后时间段干燥仓温度降至45～65℃，保持时间为1～3小时，使陈皮中的水分升华脱水，保证陈皮的含水量小于4％，备用；S2、花生的预处理：S21、把采购来的花生果进行挑选，挑除虫蚀、病斑、不完整花生果，选用优质花生果，用清水清洗附着在花生果外皮上的泥土；S22、将生花生倒进锅里，放水盖住生花生，并生火煮熟；S23、将煮熟的生花生倒进漏筛里，把晾干水分备用；S3、花生、陈皮的综合处理选取放置3‑5年的预处理过的陈皮和预处理过的花生，将两种物料均匀混合在一起，在自然常温密封贮藏25～30天，得到陈皮花生成品。