[发明专利]一种高黄酮苦荞饮料醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201811239696.8 | 申请日： | 2018-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109207334A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 卢红梅;张玉梅;陈莉;李嘉宇 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高黄酮苦荞饮料醋及其制备方法，将苦荞发芽、干燥、粉碎后进行黄酮提取。苦荞原料先提取黄酮和多糖后再经液化、糖化和发酵，有效的避免了苦荞在发酵过程中黄酮的流失与损耗，将提取的苦荞芽黄酮和苦荞黄酮加入到醋酸发酵发酵液中，所得苦荞醋黄酮含量远高于一般苦荞醋，高黄酮苦荞饮料醋色泽黄绿、有光泽、酸味柔和、回甜，具有苦荞特有香气，通过食补的方式饮用高黄酮苦荞饮料醋达到清肠、降三高、抗衰老和提高免疫等效果，为消费者提供药食两用的醋产品，也可促进地方苦荞麦生产，带动苦荞产业向前发展。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酮 苦荞 苦荞饮料 制备 糖化 醋酸发酵 发酵过程 苦荞黄酮 药食两用 酸味 发酵液 抗衰老 苦荞麦 苦荞芽 清肠 液化 香气 发酵 发芽 柔和 饮用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种高黄酮苦荞饮料醋，按其重量份计，包括以下原料：苦荞80‑130份、活性干酵母0.3‑0.5份、食盐3‑5份。
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