[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的藜麦发酵饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201811243293.0 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109170438B | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 马挺军;杨天予;刘一倩 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;吴爱琴 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富含γ‑氨基丁酸的藜麦发酵饮料及其制备方法。包括：将藜麦种子磨粉，过筛，得到藜麦粉；将藜麦粉与水混合，磨浆，将经过磨浆的藜麦汁糊化、液化、糖化，得到酶解液；将藜麦酶解液灭菌，接种短乳杆菌和乳酸乳球菌，保温发酵，得到藜麦发酵液；对所述藜麦发酵液进行调味，即得。本发明将藜麦与益生菌发酵相结合，加工出方便携带、有益生菌活性的藜麦发酵饮品，营养健康、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备藜麦发酵饮料的方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将藜麦种子磨粉，过筛，得到藜麦粉；(2)酶解液的制备：将藜麦粉与水混合，磨浆，将经过磨浆的藜麦汁糊化、液化、糖化，得到酶解液；(3)发酵液的制备：将藜麦酶解液灭菌，接种短乳杆菌和乳酸乳球菌，保温发酵，得到藜麦发酵液；(4)对所述藜麦发酵液进行调味，得到藜麦发酵饮料。
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