[发明专利]一种油烫甜皮鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201811246118.7 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN111084333A | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 杨富琼 | 申请（专利权）人： | 乐山赵鸭子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都慕川专利代理事务所(普通合伙) 51278 | 代理人： | 谢芳 |
| 地址： | 614000 四川省乐*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种油烫甜皮鸭的制作方法，涉及食品制作技术领域，包括以下步骤：将宰杀后的鸭子清洗干净并晾干水分备用；然后将鸭子放入特制的卤料中进行卤制，再将油锅烧热，向锅中放入菜油和新鲜卤油，油量至锅2/3处，大火烧至120‑140℃后，依次放入10只鸭子，鸭头先入油，再挨着一圈铺开，长勾从鸭屁股伸入，在油中来回抖动100‑120次，待里外都炸干再起锅沥干；将混合糖加入到水中，得到粘稠糖液，用刷子将糖液往鸭身上刷一层薄薄的糖衣，从鸭肚、鸭腿、鸭背、鸭脖、鸭头依次涂抹均匀，消毒杀菌，包装称重，本发明油烫甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩，风味独特，老少咸宜，更加符合现代人的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油烫甜皮鸭 制作方法 | ||
【主权项】：
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