[发明专利]一种绣球菌酵素的快速制备方法

摘要

本发明公开了一种绣球菌酵素的快速制备方法。该方法通过对绣球菌子实体进行研磨处理，达到细胞部分破壁，增加之后混合工序的接触面积，进而充分的提高了发酵效率；通过酶的加入，可以使细胞壁进行快速分解，或者对细胞壁上蛋白通道结构进行分解，进而达到胞内有效物质溶出，增加有效物质对发酵过程的参与率，加快反应速率和结合速率；通过发酵液的加入，建立优势菌种，并恒温发酵，利用微生物的生长繁殖、代谢酶的分解作用等对绣球菌进行快速发酵，分解绣球菌细胞壁，溶解其壁内葡聚糖及胞内物质；通过陈酿不仅进一步保证了发酵的完全和口感；通过蜂蜜和低聚糖的加入可以更好的增加整个体系的营养程度和口味的大众性，使其拥有更好的适用性。

主权项

1.一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将绣球菌新鲜子实体分别依次进行清洗、粉碎、打浆和研磨处理，得到绣球菌液体；S2：将新鲜果蔬分别依次进行挑选、清洗、去皮去核、粉碎和打浆处理，得到果蔬汁；S3：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，并加入酶和发酵液进行通氧发酵，发酵温度为25～30℃，发酵时间为10～15d，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：1～50：0.05～0.5：0.05～0.5；S4：通过S3混合发酵后，再进行糖度检测，当糖度小于3.5时，进行渣汁分离，并将分离所得的液体进行陈酿，陈酿28～32d后得到绣球菌酵素液；S5：将所述绣球菌酵素液、蜂蜜和低聚糖按重量比25～60：5～30：20～35进行混合，得到绣球菌酵素。