[发明专利]一种酒粕天然酵母及其制备方法在审
| 申请号： | 201811260763.4 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109337830A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王明英 | 申请（专利权）人： | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒粕天然酵母及其制备方法，包括如下步骤：将清酒的酒粕浸泡于50～60℃水温的软水中，再在30～40℃的密封条件下发酵5～10天。本发明酒粕天然酵母发酵面包口感糯软，细腻，含有酒粕的营养成分，大米酒粕和小麦的结合使面包营养更加的丰富口感更加的细腻软糯，酒粕本身带有清酒酵母，在密封发酵过程中充分的把清酒酵母二次利用发酵形成天然酵母，口感酸涩，发酵味道较重。 | ||
| 搜索关键词： | 酒粕 天然酵母 清酒酵母 制备 发酵 二次利用 发酵面包 发酵味道 密封发酵 密封条件 清酒 大米酒 水中 浸泡 面包 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种酒粕天然酵母的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将清酒的酒粕浸泡于50～60℃水温的软水中，再在30～40℃的密封条件下发酵5～10天。
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