[发明专利]奇亚籽酥性饼干及其生产工艺在审
| 申请号： | 201811265223.5 | 申请日： | 2018-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN109006930A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 贺菊萍;钱丽云 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 张婷婷 |
| 地址： | 221018 江苏省徐州市泉山区南三环*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奇亚籽酥性饼干及其生产工艺，以低筋面粉、奇亚籽、黄油等为主要原料，以100g低筋面粉为基础，加入20％的白砂糖、22％的牛奶、35％的黄油、15％的鸡蛋黄、2.5％的奇亚籽粉、2％奇亚籽颗粒，饼干的厚度为4mm时最佳，最佳烘焙温度为上火190℃，下火为170℃，烘焙时间为15min。按照此配方生产出来的奇亚籽酥性饼干水分含量为3.4，碱度为0.18。 | ||
| 搜索关键词： | 奇亚籽 酥性饼干 低筋面粉 黄油 烘焙 生产工艺 白砂糖 配方生产 鸡蛋黄 碱度 上火 下火 饼干 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种奇亚籽酥性饼干，其特征在于：组分及其重量份包括：以低筋面粉100g为基础，加入20‑24％的白砂糖、14‑22％的牛奶、25‑40％的黄油、15％的鸡蛋黄、1.25‑5％的奇亚籽粉、1‑3％奇亚籽颗粒及添加剂，所述添加剂包括盐0.4％～0.6％、泡打粉0.2％～0.4％；饼干的厚度为2‑6mm。
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