[发明专利]一种利用红曲霉发酵降解白果致敏致毒成分的方法及其制备的产品与应用

摘要

本发明公开了一种利用红曲霉发酵降解白果致敏致毒成分的方法及其制备的产品与应用，包括如下步骤：（1）白果粉的制备；（2）红曲霉种子液的制备；（3）白果粉固态发酵培养基的制备；（4）白果粉红曲霉固态发酵。本发明利用红曲霉作为发酵菌种，发酵白果粉制备白果真菌发酵产品，与发酵前白果粉相比，银杏酚酸、MPN、MPNG含量显著下降，提高了白果粉安全性，发酵产品中除含有白果功能成分银杏黄酮、银杏萜内酯外，还含有红曲霉分泌次级代谢产物Monaconlin K、红曲色素、红曲多糖、γ‑氨基丁酸、麦角固醇，发酵产品可以应用在制备具有辅助调节血脂、血糖和血压，抗氧化，辅助抗辐射，辅助抗疲劳的保健食品的原料或配料；或制备具有调节血脂、血糖和血压，抗氧化、抗辐射、抗肿瘤和抗疲劳的药品原料或配料。

主权项

1.一种利用红曲霉发酵降解白果致敏致毒成分的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)白果粉的制备：将去外种皮的白果干燥后，去骨质中种皮及膜质内种皮，得干燥的白果果仁，粉碎后得白果粉；(2)红曲霉种子液的制备：取步骤(1)制备的白果粉，配制白果粉葡萄糖琼脂固体培养基，灭菌后备用；将红曲霉接种到白果粉葡萄糖琼脂固体培养基，连续活化培养；用无菌水将活化的红曲霉斜面孢子洗涤下来转入无菌容器中打散孢子团，制备孢子悬液；配制白果粉葡萄糖液体培养基，灭菌后接入孢子悬液，培养制备红曲霉种子液；(3)白果粉固态发酵培养基的制备：取α‑淀粉酶、糖化酶、木瓜蛋白酶用去离子水配制成混合酶液；取步骤(1)制备的白果粉，向其中加入混合酶液，酶解；取无机盐、无机氮源溶于去离子水中得无机营养液，取无机营养液加入酶解后的白果粉中，混合均匀后灭菌得到白果粉固态发酵培养基；(4)白果粉红曲霉固态发酵：向步骤(3)制备的白果粉固态发酵培养基中加入步骤(2)制备的红曲霉种子液，进行固态发酵；发酵结束后，发酵物经干燥后白果粉红曲霉发酵产品。