[发明专利]一种烤鸡调料配方及其使用方法在审
| 申请号： | 201811287820.8 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109463707A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 张福亮;徐宝才;李聪;李新福;吴香;周辉;李世保 | 申请（专利权）人： | 江苏雨润肉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 黄杭飞 |
| 地址： | 211806 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤鸡调料配方，其调料配方占烤鸡总量比例的质量百分比如下：食盐1.44‑2.16％，糖8‑12％，I+E 0.016‑0.024％，味精0.48‑0.72％，番茄粉0.2‑0.3％，蒜粉0.24‑0.36％，洋葱粉0.4‑0.6％，黑胡椒粉0.08‑0.12％，烤鸡香精0.32‑0.48％，辣椒红色素0.064‑0.096％，葡萄糖4‑6％，色拉油3.2‑4.8％，磷酸食盐0.16‑0.24％，异Vc 0.16‑0.24％。本发明严格控制该烤鸡调料配方及其使用方法，通过严格控制该烤鸡调料配方及其使用方法中的各组份的占比以及使用工艺参数，工艺简单，节约生产成本；辅料新颖优良，商业价值高，可单独售卖；使用本发明的调料及腌制的方法制得的烤鸡有色香味俱全，皮脆，肉质娇嫩鲜美无比，微辣，口感好，香味扑鼻诱人，营养价值高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸡 调料配方 食盐 节约生产成本 辣椒红色素 质量百分比 葡萄糖 黑胡椒粉 色拉油 香精 番茄粉 洋葱粉 调料 磷酸 腌制 肉质 蒜粉 异Vc 味精 | ||
【主权项】：
1.一种烤鸡调料配方，其特征在于：其调料配方占烤鸡总量比例的质量百分比如下：食盐1.44‑2.16％，糖8‑12％，I+E 0.016‑0.024％，味精0.48‑0.72％，番茄粉0.2‑0.3％，蒜粉0.24‑0.36％，洋葱粉0.4‑0.6％，黑胡椒粉0.08‑0.12％，烤鸡香精0.32‑0.48％，辣椒红色素0.064‑0.096％，葡萄糖4‑6％，色拉油3.2‑4.8％，磷酸食盐0.16‑0.24％，异Vc 0.16‑0.24％。
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